Dégustation

Dégustation

La Ferme de La Clarée

Un'azienda agricola biologica a conduzione familiare (certificata da Alpes Contrôles) in agricoltura mista, con pratiche rigenerative che rispettano la natura. La nostra fattoria e il nostro ecolodge si preoccupano di garantire il benessere dei nostri animali, della nostra terra e del patrimonio locale. Tutto si svolge sullo stesso appezzamento di terreno, sotto lo stesso tetto, il che ci permette di adottare un approccio veramente locavorevole, dalla fattoria alla tavola. Il rispetto per la natura, per la terra, per i nostri animali e una grande attenzione per la qualità guidano tutto ciò che facciamo.
Le nostre mucche Jersey pascolano per sei mesi all'anno intorno alla fattoria e sono alimentate con il fieno della Haute-Vallée de la Clarée. Il loro latte ricco e facilmente digeribile (A2/A2) ci permette di produrre formaggi freschi e stagionati, yogurt, fromage frais e brousse con metodi tradizionali. Questi prodotti sono disponibili tutti i giorni per la vendita diretta in fattoria dalle 16.30 alle 18.30 in stagione.
Le nostre trote biologiche crescono in stagni alimentati da una sorgente pura ad alta portata, che garantisce un'ottima ossigenazione della vasca. Queste trote, eviscerate e pulite nel nostro laboratorio certificato, sono pronte da cucinare e disponibili su ordinazione.
Le nostre piante alpine aromatiche, medicinali e commestibili vengono essiccate e utilizzate per gli infusi. Queste piante alpine officinali coltivate comprendono: timo, issopo, menta piperita, menta bergamotto, menta marocchina, monarda, origano, aneto e stella alpina. A seconda della miscela di infusi, queste piante vengono combinate con altre piante selvatiche raccolte nei prati intorno alla fattoria: olmaria, achillea, fiori di larice.
Freschi o essiccati, a seconda della stagione, offriamo i seguenti fiori commestibili per decorare i vostri piatti e aggiungere nuovi sapori: borragine, knapweed, calendula, lino rosso, cosmos, zinnia, calendula, cartamo, dalia e nasturzio.
Le nostre marmellate sono prodotte con cura in azienda (frutti rossi, mirtilli, rabarbaro, frutti estivi alla vaniglia, prugne selvatiche e pere marmotte raccolte intorno alla fattoria).

Tutti questi prodotti sono in vendita in azienda tra le 16.30 e le 18.30, a seconda della stagione.

Ogni sera viene proposto un menu unico per la table d'hôtes, consultabile sul sito web della Ferme de la Clarée.